|
|
Tala Gosht
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
900 gram lamsvlees v.d. schouder zonder bot, in blokjes van 3 a 4 centimeter gesneden
1 eetlepel fijngeraspte verse gember
4 theelepels fijngehakte knoflook
4 verse groene pepertjes, zeer fijngehakt
1 theelepel chilipoeder
3 theelepels zout
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel garam masala
takjes munt en partjes limoen of citroen
Voorbereiding:
Snijd elk bolokje vlees in smallere reepjes van ? centimeter dik. Sla de stukjes met een vleeshamer of pureestamper en beetje plat (als kok gebruik ik altijd de platte kant van mijn koksmes). meng de gember, knoflook, groene pepertjes, het chilipoeder en het zout door elkaar. Wrijf dit mengsel in het vlees. Maal een ruime hoeveelheid zwarte peper over het vlees. Laat het vlees 2 uur marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan. Doe er alle vlees in en breng het op middelhoog vuur zachtjes aan het sudderen. Doe een deksel op de pan, zet het vuur iets lager en laat het vlees in 15 minuten koken.
Het vlees kookt in zijn eigen sappen. Haal de deksel van de pan en zet het vuur wat hoger. Voeg de garam masala toe. Kook al het vocht in en laat het vlees zachtjes bakken, zodat het lichtbruin wordt. Serveer met takjes munt en partjes limoen.
|
|
|